Doritos 가루로 닭고기를 투명하게 만들기

URL

날짜

2026/10/18

생성 일시

2026/10/17 19:21

태그

Doritos에 쓰이는 식용 색소 타르트라진(tartrazine) 용액에 닭가슴살을 담가 조직 투명화 연구를 일부 재현했으며, 원 논문보다 약한 부분적 투명성을 얻음 핵심 원리는 조직 속 물의 굴절률을 단백질과 지질에 가깝게 높여 빛의 산란을 줄이는 ...